Сколько супа рассчитывать на одного гостя, чтобы не варить лишнего?

Question

Жду друзей, хочу сварить простой суп с картошкой 🥔. Сколько мл на человека брать, что бы и сытно было, и продукты зря не переводить? 🤔👍

Answer 1

Здравствуйте, Никита! С удовольствием подскажу вам стандартный кулинарный расчет, чтобы супа хватило всем и кастрюля не осталась стоять переполненной.

В профессиональной кулинарии и домашней практике расчет порции супа зависит от того, будет ли подаваться второе блюдо:

1. Если суп идет как единственное или главное сытное блюдо обеда, стандартная порция на взрослого человека составляет от 350 до 400 миллилитров. Для компании молодых людей лучше ориентироваться на верхнюю границу — примерно 400–450 мл на человека.

2. Если же суп планируется лишь как первое блюдо, а после него будут второе и сытные закуски, то вполне достаточно порции в 250–300 миллилитров.

Чтобы точно не прогадать, рекомендую использовать простое правило: умножайте количество гостей на 400 мл и обязательно закладывайте еще одну запасную порцию (около 400 мл) сверху. Этот запас покроет естественное выкипание жидкости во время варки, а также позволит предложить добавку тому, кому суп особенно понравится.

Например, на компанию из 4 человек оптимально сварить около 2 литров готового супа. Приятного вам аппетита и отличных посиделок с друзьями!

Answer 2

Смотрите, Никита, стандартная сытная порция картофельного супа — это примерно 350–400 миллилитров на взрослого человека.

Тут важнее не прогадать с сырьем. Для супа лучше брать картофель с маркировкой для варки (с низким содержанием крахмала), иначе он быстро разварится в пюре и объем сильно упадет.

Имхо, расчет простой: берите ровно по 400 грамм картофеля на каждого человека и заливайте водой один к одному. Получится норм, хотя бульон отдельно можно вообще не высчитывать :)

Answer 3

Рассчитывайте по 350–400 мл на человека. Сваренный суп сразу остудите и уберите в холод, так как блюда с картофелем нельзя хранить дольше 12 часов.

Answer 4

Я обычно ориентируюсь на объем глубокой тарелки. На одного взрослого человека уходит где-то 350-400 мл, что бы суп получился сытным.

Но есть нюанс в расчетах жидкости. Отмерьте ровно по 400 мл воды на каждого гостя в кастрюлю, а уже потом закладывайте картошку, зажарку и мясо. Правда, суп тогда получится очень жидким, если картофеля мало, или наоборот выйдет лишний литр объема из-за гущи, но зато никто точно не останется голодным. Я дома на двоих всегда так отмеряю воду стаканами перед варкой.