Как разморозить креветки правильно чтобы они не стали резиновыми

Question

живу за границей местная рыба отличается и часто покупаю замороженые креветки. постоянно боюсь что они станут резиновыми. как правильно разморозить креветки чтобы не испортить структуру? пробовала в холодной воде но все равно получаеться жестко.

Answer 1

Здравствуйте, уважаемая katya_spb! Чтобы креветки не стали резиновыми, важно помнить главное правило: они не любят резких перепадов температур и долгой термической обработки.

Вот проверенный метод правильной разморозки:

1. Переложите креветки из морозильной камеры в основное отделение холодильника на несколько часов (лучше на ночь).
2. Если нужно разморозить быстрее, положите их в дуршлаг и оставьте под струей едва прохладной (но не теплая и тем более не горячая!) проточной воды.

Также помните, что готовые варено-мороженые креветки (розовые) вообще не нужно варить повторно — достаточно просто обдать их кипятком или прогреть в соусе в самом конце готовки буквально одну минуту.

Answer 2

О БОЖЕ, как я тебя понимаю!! Я сама постоянно боялась испортить этот деликатес когда только начинала готовить. Главное — НИКОГДА не заливай их горячей водой! Я просто засыпаю их в сито и оставляю при комнатной температуре. Хотя вообще они быстро оттаивают если их просто в холодную воду кинуть, но ты говоришь не помогает... Может ты их перевариваешь потом?? Они же готовятся секунды! Для меня это важно, потому что муж обожает морепродукты и я тренируюсь готовить их идеально 🙏✨

Answer 3

х Чтобы они не получались резиновыми я уже давно выработала четкую схему. Во-первых забываем про микроволновку и горячую воду сразу. Я перекладываю пачку из морозилки в холодильник на нижнюю полку с вечера — это идеальный щадящий вариант. Если времени нет вообще то кладу в пакет и погружаю в раковину с холодной (именно холодной!) проточной водой. Но самое главное даже не разморозка а варка. Если креветки уже варено-мороженые (розовые которые) их вообще нельзя варить! Их надо просто залить кипятком на минуту или бросить в готовое блюдо в самом конце. Если передержать на огне — резина обеспечена независимо от того как ты их размораживала. У меня так пару раз было пока не приноровилась.

Answer 4

бросьте вы эту воду! Креветки надо сразу кидать в кипяток с заморозкой, чтоб сочность не ушла. А если размораживать — только в микроволновке на режиме разморозки, быстрее и надежнее!