Как приготовить замороженное рыбное филе?

Question

Подскажите как приготовить замороженное рыбное филе без предварительной разморозки чтобы получилось вкусно. В прошлый раз я сразу положила его на сковороду и оно дало столько воды что рыба просто сварилась и развалилась на куски. Мне нужно быстро сделать ужин и подать его с крупой но я боюсь опять испортить продукты.

Answer 1

Здравствуйте, Гречневая_Фея! Чтобы замороженное филе не превратилось в кашу и не дало лишней воды, главная ошибка — сразу бросать его на сухую или слабо разогретую сковороду.

Вот проверенный способ:

1. Промойте филе под струей холодной воды, чтобы смыть ледяную глазурь (это главный источник лишней воды).
2. Хорошо обсушите куски бумажными полотенцами.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Огонь должен быть выше среднего, чтобы влага моментально испарялась, а не вытапливалась из рыбы.
4. Выложите рыбу и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до корочки, накрыв крышкой только в самом конце на пару минут, чтобы она дошла внутри.

К такой рыбе отлично подойдет гречка или рис, они как раз заберут вкусный соус со сковороды.

Answer 2

Привет! Чтобы не было воды я режу замороженное филе на небольшие кусочки обваливаю в муке со специями и на сильный огонь. За счет панировки влага запирается внутри и рыба не разваливается.

Answer 3

главное перед готовкой счистить ледяную глазурь ножом или сполоснуть в воде, а потом сразу на сильно разогретую сковородку с маслом. Тогда корочка схватится и сок останется внутри.

Answer 4

Просто закинь филе в духовку на противень с фольгой, полей маслом и специями. При 200 градусах минут за 25 всё пропечется идеально и никакой воды на сковороде не будет.

Answer 5

Я всегда сразу тушу в сметане. Прямо замороженную кладу в сковородку заливаю сметаной с водой и под крышку она там сама и варится и тушится правда иногда разваливается если передержать но с гречкой вкусно.