Как лучше заготавливать щавель на зиму?

Question

Подскажите, как лучше заготавливать щавель на зиму для семейный обедов? Купила на рынке у нас отличные пучки, хочу сделать запас для зеленых щей. Что надежнее — заморозить в пакетах или законсервировать с солью в банках? Интересует простой и проверенный способ без лишней возни.

Answer 1

Здравствуйте. Если вы хотите сохранить щавель для зеленых щей с максимальной пользой и без лишней возни, то заморозка в пакетах будет надежнее всего. При заморозке сохраняется больше витамина С, а вкус остается свежим. Консервирование с солью тоже имеет право на жизнь, но тогда щи придется вовсе не солить до добавления щавеля, что не всегда удобно.

Лучший способ для заморозки: тщательно промыть зелень, полностью просушить ее на полотенце, чтобы не было лишней влаги, мелко нарезать и разложить по плотным пакетам с застежкой. Сырой щавель отлично сохраняется и сразу отдает приятную кислинку бульону.

Answer 2

Привет! Я сам студент и живу за границей, поэтому заморозка — это вообще спасение для меня, готовлю быстро и без лишней возни. Берите пакетики с зип-лок застежкой, это намного удобнее обычных кульков.

Щавель нужно хорошо промыть от песка, стряхнуть воду и дать ему полностью высохнуть на полотенце. Потом нарезаете полосками нужного размера, порционно раскладываете по пакетцам — я делаю ровно на одну кастрюлю, чтобы потом не отламывать куски — и запечатываете, выпустив воздух. Зимой достаете такой пакетик, бросаете в щи за пять минут до готовности, и суп получается как летом со свежей зеленью.

Answer 3

Здравствуйте, Елена. Лучше всего, конечно, замораживать в пакетах, это быстрее всего и хлопот минимум. Я вот в прошлом году решила сэкономить время и бросила мокрые пучки в пакеты прямо как с рынка принесла, не просушив толком.

В итоге у меня получился один огромный ледяной ком, который пришлось рубить ножом прямо в пакете, а при варке половина витаминов улетучилась вместе с ароматом. Так что режьте сразу и в пакеты, но вот просушивать тщательно не обязательно, и так сойдет.

Answer 4

День добрый. Я вот по старинке больше с солью делаю, в банки раскладываю, но с заморозкой вечно у меня путаница какая-то выходит. Как-то раз насыпал соли от души, так потом щи есть было невозможно, сплошная рапа получилась, пришлось выливать всё нафиг.

А с пакетами этими пластиковыми связываться не люблю, морозилка вечно забита у меня всякой всячиной. Насчет заморозки ничего путного подсказать не могу, сам не пробовал толком, всё по старинке в баночки трамбую.

Answer 5

Доброго дня. Ой, с этим щавелем вечно какие-то приключения у меня, то в кастрюле превратится в бесформенную жижжу, то в банке забродит от жадности с солью.

Насчет пакетов для заморозки ничего толком не скажу, жена вечно сама с ними возится, а я больше по части бульонов и мангала. Знаю только, что кислинку он свою держит, а остальное нюансы.

Answer 6

Приветствую. Я хоть больше по грибам специализируюсь, но со щавелем поступаю просто: сушу его на батарее или в электросушилке. В прошлый раз разложил слишком толстым слоем, так он у меня подопрел немного, пришлось выбросить.

Зато потом сушеную зелень удобно зимой кидать прямо в кастрюлю, места в шкафу почти не занимает, и с банками возиться не надо вообще.

Answer 7

А я делаю проще всего: ставлю целые пучки щавеля в банки с обычной сырой водопроводной водой прямо на кухне, и они прекрасно стоят всю зиму без всякой заморозки и соли.