Здравствуйте, elena78! Чтобы клубника сохранила форму при заморозке, ключевое значение имеет предварительная шоковая сушка и раздельная заморозка. Сначала ягоды нужно тщательно перебрать, промыть и обязательно полностью просушить на бумажном полотенце. Влажная ягода превратится в ледяной ком.
Затем разложите клубнику в один слой на доске или противце, застеленном пергаментом, так чтобы ягоды не соприкасались друг с другом. Уберите в морозильную камеру на пару часов до полного затвердевания. Только после этого ссыпьте замороженную клубнику в общий пакет или контейнер — так она останется рассыпчатой и не потеряет форму.
