Полностью согласен с автором ответа. Для большинства повседневных блюд, вроде сырников, оладий, простых пирогов или панировки, обычная пшеничная мука высшего сорта, которая продается в любом магазине у дома, подойдет идеально. Ничего не испортится, так что можете смело использовать её и не тратить время на поиски.
Если же говорить более детально, то авторы рецептов указывают конкретные виды муки из-за их физико-химических свойств. Например, рисовая мука не содержит клейковину и делает выпечку более хрустящей и легкой, а цельнозерновая мука содержит отруби, из-за чего она впитывает гораздо больше влаги и требует добавления большего количества жидкости.
Поэтому, если вы решите заменить цельнозерновую муку на обычную пшеничную, тесто может получиться чуть более жидким, но это легко корректируется на глаз. Для быстрого семейного ужина такие тонкости действительно не критичны, и обычная мука — это отличный универсальный вариант.
