Здравствуйте, Елена. Я прекрасно понимаю ваше разорение, когда хочется просто и быстро накормить семью, а рецепт требует редких ингредиентов.
В подавляющем большинстве повседневных рецептов, таких как кляр для курицы, загущение соуса или простые оладьи, сорт муки совершенно не критичен. Обычная пшеничная мука высшего сорта, которая продается в любом ближайшем магазине, является универсальной. Она обладает хорошими связующими свойствами благодаря высокому содержанию клейковины.
Разница между сортами в основном заключается в том, как мука впитывает жидкость и какую текстуру придает итоговому блюду. Например, цельнозерновая мука требует чуть больше воды, а рисовая делает корочку более хрустящей. Если вы замените их на обычную муку, вкус может слегка измениться, но блюдо точно не будет испорчено. Просто добавляйте муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.
