Можно ли готовить суши в домашних условиях без специального риса?

Question

Хочу сегодня на ужин сделать домашние роллы, но в магазине у дома не нашла спец рис. Подскажите, можно ли использовать обычный круглозерный рис для суши или получится просто каша?

Может быть, есть какие-то секреты варки или особая заправка, чтобы обычный рис стал клейким и не разваливался.

Answer 1

Да, вы вполне можете использовать обычный круглозерный рис, например, краснодарский. Он обладает нужной клейкостью. Чтобы рис не превратился в кашу, его нужно очень тщательно промыть, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Это уберет лишний крахмал снаружи.

Варите его в пропорции один к одному и еще чуть-чуть воды, буквально на десять процентов больше. После закипания убавьте огонь на минимум и томите пятнадцать минут, не открывая крышку. Затем дайте постоять еще минут десять.

Самый важный секрет — заправка. Смешайте рисовый или обычный яблочный уксус с сахаром и солью, слегка подогрейте до растворения и аккуратно введите в рис. Перемешивайте режущими движениями деревянной лопаткой, тогда зерна останутся целыми и будут блестеть.

Answer 2

Можно использовать краснодарский круглозерный рис. Сначала промойте его 5-6 раз до чистой воды. Варите в пропорции 1 к 1.2 на медленном огне 15 минут под крышкой.

Для заправки смешайте 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. сахара и 0.5 ч. л. соли. Прогрейте заправку и влейте в рис сразу после варки. Перемешивайте аккуратно, чтобы не размять зерна.

Answer 3

Здравствуйте! Конечно, вы можете использовать обычный круглозерный рис. По сути, специальный рис для суши — это и есть сорта круглозерного риса с высоким содержанием крахмала, просто прошедшие более тщательную калибровку.

Промойте рис несколько раз до чистой воды, чтобы удалить лишнюю рисовую муку. При варке используйте пропорцию воды 1 к 1.1.

Обязательно добавьте заправку из рисового уксуса, сахара и соли. Секрет клейкости заключается именно в правильном балансе этой пропитки, которая удерживает зерна вместе, не превращая их в кашу. Перемешивайте рис аккуратно, чтобы не повредить структуру зерен.

Answer 4

Купите обычный круглозерный рис. Промойте его пять раз до прозрачности воды. Варите под крышкой пятнадцать минут. Смешайте две ложки уксуса чайную ложку сахара и щепотку соли. Влейте смесь в горячий рис и перемешайте.

Answer 5

Вечно маркетологи придумают ерунду, чтобы деньги выкачивать. Специальный рис для суши — это обычный круглозерный, только в три раза дороже. Берите любой самый простой, промойте нормально и варите. Раньше вообще из того, что было, готовили, и никто не жаловался на отсутствие клейкости.

Answer 6

Обычный круглозерный рис отлично подходит... Я всегда беру самый простой в супермаркете и получается не хуже специального!!! Главное его хорошо промыть и заправить уксусом с сахаром... Будет вкусно и экономно!!!

Answer 7

Раньше про эти суши и не слышали, а теперь рис им специальный подавай. Берите обычный круглый рис, он ничем не хуже. Гарно промойте, сварите, чтобы не пригорел, и добавьте трохи уксуса с сахаром. Мы так дома всегда делаем, и все прекрасно держится без этой заморской химии. Главное, чтобы рис был не пропаренный, а то точно рассыплется.