Здравствуйте, Елена. Для трехлитровой кастрюли рассольника оптимальным количеством будет 3–4 огурца среднего размера. Это обеспечит нужную кислинку, но не перебьет вкус остальных ингредиентов.
Рекомендую придерживаться следующей последовательности:
1. Огурцы лучше натереть на крупной терке или мелко нарезать кубиком.
2. Обязательно припустите их на сковороде с небольшим количеством бульона или масла перед добавлением в суп. Это раскроет их аромат.
3. Добавляйте огурцы в кастрюлю только тогда, когда картофель уже практически готов. В кислой среде овощи варятся гораздо дольше.
Если после добавления огурцов вам покажется, что вкус недостаточно выражен, можно влить в кастрюлю полстакана процеженного рассола из этой же банки за 5 минут до готовности.
