Чем заменить яйцо в выпечке и блинах если его нет под рукой?

Question

Хотел блины сделать а яиц дома нет. В магазин идти не охота. Чем можно заменить яйцо в тесте чтобы нормально получилось? :)

Answer 1

Здравствуйте, Дмитрий. В кулинарии яйца отвечают за связку ингредиентов и пышность, но их отсутствие — не повод отказываться от блинов.

Для блинов и выпечки вы можете использовать следующие варианты замены:

Крахмал: 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала, разведенная в 2 столовых ложках воды, заменит одно яйцо.

Банан: Половина размятого спелого банана отлично связывает тесто, хотя и придаст легкий аромат.

Сода и уксус: Если нужна пышность, используйте 1 чайную ложку соды, гашеную уксусом.

Растительное масло: Добавьте лишнюю столовую ложку масла для эластичности.

В блинах без яиц самое главное — дать тесту постоять 15-20 минут, чтобы клейковина муки заработала. Надеюсь, у вас все получится!

Answer 2

Для связки в тесте можно использовать льняное семя, если вы увлекаетесь здоровым питанием и оно есть в запасах. Столовую ложку размолотого семени залейте тремя ложками воды и дайте настояться. Это отличный эмульгатор для выпечки. Еще один вариант для экономной хозяйки — яблочное пюре. Четверть стакана пюре заменяет одно яйцо и делает блины более нежными. Я часто так делаю из домашних заготовок, когда нужно быстро сообразить что-то к чаю. Главное следить, чтобы тесто не стало слишком жидким из-за лишней влаги.

Answer 3

Для блинов отсутствие яиц не является критичным. Вы можете добавить в тесто одну столовую ложку картофельного крахмала для связки. Также хорошо работает замена в виде чайной ложки соды, гашеной лимонным соком или уксусом, чтобы блины были более ажурными. Главное, добавьте немного больше растительного масла прямо в тесто.

Answer 4

Можно попробовать заменить яйцо кефиром или даже просто хорошей порцией сметаны. У нас часто вместо яиц добавляют немного каймака, если нужно, чтобы тесто было эластичным. Блины выходят очень сытными и не рвутся. Я сам так часто делаю, когда после работы сил нет в супермаркет заходить, а перекусить хочется.

Answer 5

Я пробовала добавлять вместо яйца пару столовых ложек овсяных хлопьев быстрого приготовления... Их нужно залить небольшим количеством кипятка и дать постоять до состояния кашицы!!! Получилось вполне нормально

Answer 6

В блинах яйцо можно заменить столовой ложкой майонеза, так как в его составе уже есть яичный порошок и масло. Если майонеза тоже нет, используйте обычный крахмал из расчета одна ложка на порцию. Это обеспечит необходимую вязкость теста, и блины не будут рваться при переворачивании.

Answer 7

ой ну без еиц это вобще не блины палучаца а ерунда какаято...

Answer 8

можно банан размять если есть или просто побольше муки и масла ливануть чтобы жарилось нормально и ничего не развалиться!!! главное чтобы сковорода грелась сильно :)