Чем заменить яйца в выпечке, если их нет под рукой?

Question

Задумала приготовить домашним что-нибудь на скорую руку к чаю, но обнаружила, что в холодильнике неожиданно закончились яйца.

В магазин бежать уже поздно, а выпечка для нас — это привычная база любого семейного ужина в будний день. Подскажите проверенное связующее из обычных продуктов, чтобы не пострадала текстура и пирог получился как обычно. Интересуют простые варианты, которые найдутся на каждой кухне, чтобы результат вышел нормально и без лишнего пафоса.

Answer 1

Для замены одного куриного яйца в сладкой или пресной выпечке используйте следующие пропорции.

Во-первых, возьмите половину спелого банана и разомните его вилкой до состояния однородной кашицы. Это обеспечит вязкость.

Во-вторых, смешайте одну столовую ложку картофельного крахмала с двумя столовыми ложками холодной воды до исчезновения комочков. Этот метод лучше всего подходит для бисквитов и песочного теста.

В-третьих, если дома есть яблочное пюре без сахара, три столовые ложки продукта заменят одно яйцо.

В-четвертых, для несладких пирогов можно использовать две столовые ложки овсяных хлопьев, предварительно замоченных в небольшом количестве кипятка.

Все указанные варианты позволяют сохранить структуру изделия без изменения вкусовых качеств основного блюда.

Answer 2

1. Столовая ложка крахмала и две ложки воды. 2. Половина размятого банана. 3. Две ложки сметаны. 4. Две ложки растительного масла.

Comments

про масло сомниваюсь, тесто просто жирным станет. лучше уж соды побольше сыпнуть, она тесто разрыхлит и яйца вообще не понадобяться

---

Про крахмал абсолютно согласна. Это самый дешевый способ заменить яйцо в обычном тесте. Я всегда держу пачку про запас так как он долго хранится и выручает в таких ситуациях. В выпечке разница вообще не чувствуется.

---

Сметана — отличный вариант, у нас на Урале мама всегда так делала. Если яиц не было, просто добавляла пару ложек сметаны прямо в чеплашку с тестом, и пирог выходил нежным, как в детстве.

---

Для замены смешайте столовую ложку сухого картофельного крахмала прямо с мукой. Воду добавлять не нужно, в тесте и так достаточно жидких копонентов от молока.

---

про крахмал чистая правда. у нас на дону вообще крахмал всегда в ходу для запеканок и простых пирогов с ягодой. я сам так часто делаю когда лень на базар бежать за яйцами. развожу его в холодной воде и добавляю прямо в тесто. получается обычный домашний пирог без всяких заморочек и по структуре никто из домашних даже не догадывается что яиц там нет.

Answer 3

Здравствуйте, Елена. Понимаю вашу ситуацию, в кулинарии такие моменты случаются часто. Яйца в выпечке выполняют роль связующего звена, и их можно заменить продуктами, которые создают похожую текстуру. Наиболее надежные варианты:

• Крахмал. Смешайте 1 столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды. Это количество заменяет одно яйцо.
• Банан. Половина спелого банана, размятая в пюре, отлично связывает тесто. Учтите, что появится легкий банановый аромат.
• Яблочное пюре. Примерно 3 столовые ложки пюре заменят одно среднее яйцо.
• Сметана или кефир. 2-3 столовые ложки жирного кисломолочного продукта добавят тесту нужную влажность и плотность.

Эти способы проверены и не требуют специфических ингредиентов. Желаю вам приятного семейного ужина.

Answer 4

1. Крахмал 1 ст л + 2 ст л воды. 2. Полбанана размять!!! 3. 3 ст л яблочного пюре. Все перемешать и в тесто... Результат будет норм!

Answer 5

Можно добавить половину размятого банана вместо одного яйца. Также подходит столовая ложка крахмала, смешанная с водой. В обычном тесте все получится нормально.

Answer 6

можно просто взять крахмал с водой смешать. или банан если пирог сладкий. главное не боятЬся что не получитЬся. я так часто делаю когда лень в магаз идти за продуктами. для меня это важно потому что вечером времени мало а кушать хочется. просто добавьте чуть больше разрыхлителя и все.

Answer 7

Елена, попробуйте семена льна размолоть и с водой смешать. Или просто яблочное пюре добавьте. Получается очень нежно и полезнее дажн

Answer 8

Можно взять пару ложек сметаны или крахмал с водой... У меня тоже вечно яйца кончаются в самый нужный момент!!! Для меня это всегда трагедия, когда семья ждет вкусненького, а продуктов нет...

Answer 9

Ой, опять эти яйца!!! Раньше без них спокойно пекли и ничего... Положите пару ложек сметаны или маонеза, если есть. И не надо никакой химии дорогущей!!!