Чем заменить яйца в выпечке, если их нет под рукой?

Question

Задумала приготовить домашним что-нибудь на скорую руку к чаю, но обнаружила, что в холодильнике неожиданно закончились яйца.

В магазин бежать уже поздно, а выпечка для нас — это привычная база любого семейного ужина в будний день. Подскажите проверенное связующее из обычных продуктов, чтобы не пострадала текстура и пирог получился как обычно. Интересуют простые варианты, которые найдутся на каждой кухне, чтобы результат вышел нормально и без лишнего пафоса.

Answer 1

Для замены одного куриного яйца в сладкой или пресной выпечке используйте следующие пропорции.

Во-первых, возьмите половину спелого банана и разомните его вилкой до состояния однородной кашицы. Это обеспечит вязкость.

Во-вторых, смешайте одну столовую ложку картофельного крахмала с двумя столовыми ложками холодной воды до исчезновения комочков. Этот метод лучше всего подходит для бисквитов и песочного теста.

В-третьих, если дома есть яблочное пюре без сахара, три столовые ложки продукта заменят одно яйцо.

В-четвертых, для несладких пирогов можно использовать две столовые ложки овсяных хлопьев, предварительно замоченных в небольшом количестве кипятка.

Все указанные варианты позволяют сохранить структуру изделия без изменения вкусовых качеств основного блюда.

Answer 2

1. Столовая ложка крахмала и две ложки воды. 2. Половина размятого банана. 3. Две ложки сметаны. 4. Две ложки растительного масла.

Answer 3

Здравствуйте, Елена. Понимаю вашу ситуацию, в кулинарии такие моменты случаются часто. Яйца в выпечке выполняют роль связующего звена, и их можно заменить продуктами, которые создают похожую текстуру. Наиболее надежные варианты:

• Крахмал. Смешайте 1 столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды. Это количество заменяет одно яйцо.
• Банан. Половина спелого банана, размятая в пюре, отлично связывает тесто. Учтите, что появится легкий банановый аромат.
• Яблочное пюре. Примерно 3 столовые ложки пюре заменят одно среднее яйцо.
• Сметана или кефир. 2-3 столовые ложки жирного кисломолочного продукта добавят тесту нужную влажность и плотность.

Эти способы проверены и не требуют специфических ингредиентов. Желаю вам приятного семейного ужина.

Answer 4

1. Крахмал 1 ст л + 2 ст л воды. 2. Полбанана размять!!! 3. 3 ст л яблочного пюре. Все перемешать и в тесто... Результат будет норм!

Answer 5

Можно добавить половину размятого банана вместо одного яйца. Также подходит столовая ложка крахмала, смешанная с водой. В обычном тесте все получится нормально.

Answer 6

можно просто взять крахмал с водой смешать. или банан если пирог сладкий. главное не боятЬся что не получитЬся. я так часто делаю когда лень в магаз идти за продуктами. для меня это важно потому что вечером времени мало а кушать хочется. просто добавьте чуть больше разрыхлителя и все.

Answer 7

Елена, попробуйте семена льна размолоть и с водой смешать. Или просто яблочное пюре добавьте. Получается очень нежно и полезнее дажн

Answer 8

Можно взять пару ложек сметаны или крахмал с водой... У меня тоже вечно яйца кончаются в самый нужный момент!!! Для меня это всегда трагедия, когда семья ждет вкусненького, а продуктов нет...

Answer 9

Ой, опять эти яйца!!! Раньше без них спокойно пекли и ничего... Положите пару ложек сметаны или маонеза, если есть. И не надо никакой химии дорогущей!!!