Чем замариновать куриный шашлык чтобы мясо было сочным

Question

Собрались в субботу на дачу. Купила курицу в магазине и теперь думаю чем замариновать куриный шашлык. Хочется чтобы мясо получиться мягкое и не сухое. Посоветуйте простой проверенный способ.

Answer 1

Здравствуйте, Тамара. Приготовление сочного куриного шашлыка требует правильного подхода к маринованию, чтобы деликатное мясо не превратилось в сухие волокна. Я рекомендую использовать кисломолочную основу, так как молочная кислота мягко воздействует на белок. Вот проверенный временем способ:

• Возьмите кефир жирностью 3.2% или натуральный йогурт.
• Добавьте большое количество репчатого лука. Секрет в том, чтобы половину лука нарезать кольцами, а вторую половину натереть на мелкой терке или измельчить блендером — именно луковый сок делает мясо мягким.
• Из специй отлично подойдут паприка, кориандр и немного молотого кумина.

Маринуйте курицу от 2 до 5 часов. Соль лучше добавлять незадолго до начала жарки, чтобы она не вытянула из мяса все соки преждевременно. Благодаря луковому соку и жирности кефира шашлык получится очень нежным.

Answer 2

Для того чтобы куриный шашлык получился сочным, я советую использовать филе бедра, а не грудку. В качестве маринада лучше всего подходит смесь растительного масла и большого количества измельченного лука.

Масло задерживает сок внутри, а лук эффективно размягчает волокна мяса. Это простой и надежный способ для поездки на дачу, который всегда дает предсказуемый результат.

Answer 3

тамара добрый день я обычно в мазике мариную самый бюджетный вариант и всегда мягко получается. в карусели или ленте часто акции на него смотрю. режу лук кольцами побольше и специи для шашлыка обычные самые. солю в конце перед жаркой чтобы сок не вышел. мы так лет двадцать готовим вся семья довольна и недорого выходит. главное курицу берите не замороженную а охлажденку так вкуснее будет намного. я еще иногда остатки кефира туда сливаю если в холодильнике застоялся тоже хорошо идет. попробуйте не пожалеете

Answer 4

мы обычно маринуем в луковом соке с минералкой. в москве сейчас хорошая погода так что на дачу самое то. берем обычную сильногазированную воду соль и много лука. получается очень нежно и натурально без лишнего жира. главное чтобы мясо было свежее тогда оно точно не будет сухим. можно еще лимончика немного выжать для кислинки.

Answer 5

Для маринования куриного шашлыка всегда использую обычную жирную сметану и немного чеснока!!! Мы так готовим на все семейные праздники и мясо всегда тает во рту...

Это самый лучший способ, чтобы курица не была сухой!!! Попробуйте, вам обязательно понравится результат!!!

Answer 6

Для сочности использую маринад из соевого соуса и горчицы. Храню в вакуумных контейнерах. Это позволяет мариноваться мясу равномерно за 1.5 часа.

Answer 7

1. Нарезать курицу крупными кусками. 2. Смешать кефир 2,5%, соль, черный перец. 3. Залить мясо на 2 часа. 4. Жарить на сильных углях до золотистой корочки.

Answer 8

возьмите томатный сок и много лука. маринуйте полтора часа в прохладном месте. мясо будет очень мягким и не сухим. проверено много раз на даче.

Answer 9

я обычно заливаю самым простым кефиром. солю перчу и все. стоит час и готово. главное долго не держать на огне а то сгорит сразу. лука можно побольше накидать если не лень резать.