Здравствуйте, Надежда.
Если перед вами стоит задача приготовить быстрый, но при этом сытный и сбалансированный ужин по классическому рецепту, я рекомендую обратить внимание на два проверенных варианта.
Первый и самый универсальный вариант для чисто овощной смеси — это классическая фриттата (или плотный деревенский омлет). Овощи не нужно предварительно размораживать: просто высыпьте их на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла. Обжаривайте их на огне выше среднего буквально 4–5 минут, чтобы выпарилась лишняя влага и они слегка подрумянились. В это время взбейте вилкой 3–4 яйца с солью, черным перцем и парой столовых ложек молока. Залейте овощи яичной смесью, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте томиться на 7–8 минут. За минуту до готовности можно посыпать тертым сыром и зеленью.
Второй вариант — быстрое овощное рагу по принципу стир-фрай. Если обжарить овощи на раскаленной сковороде, а в конце добавить измельченный зубчик чеснока, столовую ложку соевого соуса и, например, банку консервированной фасоли или тунца, вы получите полноценное горячее блюдо ресторанного уровня всего за 10 минут.
Главный секрет работы с заморозкой: никогда не тушите овощи сразу под крышкой на слабом огне, иначе они станут водянистыми и разваренными. Высокая температура в начале приготовления сохранит их сочность, цвет и приятную текстуру.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
