Здравствуйте! Переспелые бананы — это прекрасная основа для блюд, поскольку они обладают насыщенным ароматом и максимальной естественной сладостью, что позволяет почти не использовать сахар.
Раз вы любите вок и хотите быстрый азиатский десерт, очень рекомендую приготовить бананы в кокосовом молоке (в тайской кухне это блюдо называется Клуай Буат Чи). Оно делается буквально за 7–10 минут и отлично подходит именно для мягких плодов.
Вам понадобятся всего несколько ингредиентов:
— 2–3 мягких банана;
— 250 мл кокосового молока;
— 1 столовая ложка сахара (лучше тростникового или пальмового, но подойдет и обычный);
— щепотка соли (она обязательна, так как подчеркивает сладость и сливочный вкус);
— немного обжаренного кунжута для подачи.
Пошаговый процесс:
1. Нарежьте бананы кружочками толщиной примерно полтора-два сантиметра. Слишком тонко резать не нужно, чтобы мягкая мякоть сохранила форму.
2. В сотейник или вок вылейте кокосовое молоко, добавьте щепотку соли и сахар. Поставьте на средний огонь и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
3. Опустите кусочки бананов в горячее кокосовое молоко, убавьте огонь до минимума и потомите их около 3–4 минут. Бананы должны напитаться соусом, но не развариться в пюре.
4. Переложите десерт в пиалу вместе с кокосовым соусом и посыпьте сверху кунжутом.
Если же захочется хрустящей текстуры, второй отличный вариант — бананы в темпурном кляре (Писанг Горенг). Для этого достаточно смешать пару ложек рисовой или пшеничной муки с ложкой крахмала и холодной водой до консистенции жидкой сметаны, обмакнуть кусочки банана и быстро обжарить в раскаленном масле.
Надеюсь, один из этих вариантов придется вам по вкусу и продукты не пропадут!
