Здравствуйте! Прекрасно понимаю ваше желание сохранить соус — это действительно замечательная и универсальная база французской кухни, которой легко найти применение на каждый день.
Поскольку бешамель при остывании заметно густеет, перед использованием его можно слегка подогреть на слабом огне, добавив буквально пару столовых ложек теплого молока или сливок, и перемешать венчиком до гладкой текстуры.
Вот несколько быстрых и проверенных вариантов, которые идеально подойдут для ужина:
1. Французские горячие бутерброды крок-месье. Это, пожалуй, самый классический способ утилизации бешамеля. Возьмите ломтики тостового хлеба, смажьте их тонким слоем соуса, выложите ветчину и тертый сыр (хорошо подойдет эмменталь или гауда), накройте вторым ломтиком. Сверху обильно покройте бутерброд бешамелем, посыпьте сыром и отправьте в духовку при 200 градусах на 7-10 минут до золотистой корочки. Если сверху выложить глазунью, получится крок-мадам.
2. Овощной гратен. Возьмите соцветия цветной капусты или брокколи, отварите в подсоленной воде буквально 3-4 минуты, откиньте на дуршлаг и переложите в форму для запекания. Залейте овощи бешамелем, по желанию добавьте щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Запекайте около 15 минут при 190 градусах. Получается нежнейший гарнир или полноценный легкий ужин.
3. Быстрый жульен. Обжарьте на сковороде мелко нарезанные шампиньоны с луком (можно добавить отварное или запеченное куриное филе), введите остатки бешамеля, перемешайте и прогрейте пару минут. Затем разложите по кокотницам или порционным формочкам, присыпьте сыром и подрумяньте в духовке.
4. Паста в сливочном соусе. Отварите любые макароны, добавьте к ним подогретый соус, немного чеснока и зелени. Если есть кусочки рыбы, птицы или бекона, они отлично дополнят блюдо.
Хранится готовый соус в холодильнике в закрытой баночке около 3-4 дней, так что у вас есть достаточно времени, чтобы приготовить что-то из этого списка. Приятного вам аппетита и кулинарных успехов!
