Здравствуйте, Сергей Николаевич. Прекрасно вас понимаю, домашний соус всегда выигрывает у магазинного.
Для того чтобы из обычной сметаны получилось что-то достойное, я рекомендую придерживаться простого, но эффективного алгоритма. Возьмите вашу сметану и переложите ее в небольшую емкость. Чеснок здесь будет крайне уместен: его нужно не просто нарезать, а именно пропустить через пресс или мелко натереть, чтобы он отдал соус свой сок и аромат.
Помимо чеснока, я бы посоветовал добавить в соус немного свежемолотого черного перца и, если есть возможность, каплю лимонного сока — это сбалансирует жирность сметаны. Если соус кажется вам слишком густым для макарон, можно разбавить его парой ложек теплой воды, в которой варилась паста. Это поможет соусу лучше обволакивать каждое перышко или спагетти.
