Как быстро замариновать свинину для жарки на сковороде?

Question

У меня вроде нормально получаеться с соевым соусом, но наверное от мяса зависит.

Подскажите быстрый маринад на скорую руку, чтоб без заморочек выручал, когда времени совсем в обрез?

Answer 1

Здравствуйте, Мила. Секрет быстрого маринования свинины для сковороды кроется не только в составе маринада, но и в подготовке самого мяса.

Чтобы замариновать мясо буквально за 10-15 минут, нарежьте его тонкими слайсами поперек волокон, толщиной не более одного сантиметра. Чем тоньше нарезка, тем быстрее маринад проникнет внутрь.

Для маринада смешайте столовую ложку обычной готовой горчицы, две столовые ложки растительного масла и чайную ложку лимонного сока. Горчица содержит ферменты, которые быстро размягчают мясные волокна, масло помогает специям раскрыться и проводит тепло при жарке, а легкая кислота лимона ускоряет процесс.

Посолите мясо непосредственно перед тем, как выложить на сковороду, иначе соль вытянет соки раньше времени, и свинина получится сухой. Жарить нужно на сильно разогретой сковороде буквально по 2-3 минуты с каждой стороны.

Answer 2

этот китайский способ меня всегда выручает. секрет в мариновании с крахмалом, это позволяет запечатать сок внутри кусочков.

Сначала нарежьте свинину тонкими слайсами. Затем добавьте одну чайную ложку соевого соуса, немного черного перца, щепотку сахара и одну чайную ложку картофельного крахмала. Также можно добавить ложку растительного масла.

Хорошо перемешайте все руками, чтобы крахмальная смесь равномерно покрыла каждый кусочек. Оставьте буквально на 5-10 минут, пока разогревается сковорода. Крахмал создаст защитную пленочку, и мясо при жарке на сильном огне останется очень сочным внутри. Жарится такая свинина буквально за 5 минут, главное — выкладывать небольшими порциями, чтобы она именно жарилась, а не тушилась.