Здравствуйте, Мила. Секрет быстрого маринования свинины для сковороды кроется не только в составе маринада, но и в подготовке самого мяса.
Чтобы замариновать мясо буквально за 10-15 минут, нарежьте его тонкими слайсами поперек волокон, толщиной не более одного сантиметра. Чем тоньше нарезка, тем быстрее маринад проникнет внутрь.
Для маринада смешайте столовую ложку обычной готовой горчицы, две столовые ложки растительного масла и чайную ложку лимонного сока. Горчица содержит ферменты, которые быстро размягчают мясные волокна, масло помогает специям раскрыться и проводит тепло при жарке, а легкая кислота лимона ускоряет процесс.
Посолите мясо непосредственно перед тем, как выложить на сковороду, иначе соль вытянет соки раньше времени, и свинина получится сухой. Жарить нужно на сильно разогретой сковороде буквально по 2-3 минуты с каждой стороны.
