Здравствуйте, Михаил. Вы поступили абсолютно правильно, переложив кукурузу в стеклянную емкость. В таком виде в холодильнике она спокойно хранится 3-4 дня, так что времени на приготовление у вас достаточно.
Кукуруза отлично сочетается с сочными и нейтральными овощами, которые компенсируют ее сладость и плотную текстуру. Для запекания в духовке лучше всего подойдут:
1. Сладкий болгарский перец и кабачок (или цукини). Нарежьте их небольшими кубиками соразмерно зернам кукурузы, чтобы блюдо пропеклось равномерно.
2. Томаты черри (разрезанные пополам) или обычные помидоры без лишнего сока — они дадут приятную кислинку.
3. Красный лук или порей для аромата, а также брокколи, разобранная на мелкие соцветия.
Что касается сыра, рекомендую взять два типа: тягучий для текстуры (моцарелла, сулугуни или российский) и более выдержанный для яркого вкуса и румяной корочки (чеддер, гауда или немного пармезана).
Самый быстрый и безопасный вариант приготовления — овощная запеканка-гратен. Смешайте кукурузу с нарезанными овощами, добавьте пару ложек сметаны или греческого йогурта (можно взбить одно яйцо для связки), посолите, добавьте сушеный чеснок и паприку. Выложите смесь в форму для запекания, обильно посыпьте натертым сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Получится сочное, сытное и абсолютно безопасное блюдо.
