Здравствуйте! У вас уже есть прекрасная база для классического, сытного и очень быстрого блюда в средиземноморском или мексиканском стиле. Все делается ровно на одной сковороде буквально за 12–15 минут.
Порядок действий очень простой:
1. Разогрейте на среднем огне пару столовых ложек растительного (лучше оливкового) масла. Отправьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности около 2–3 минут. Затем добавьте чеснок и подержите еще буквально 30–40 секунд до появления характерного аромата, следя, чтобы он не подгорел.
2. На этом этапе желательно добавить специи. К томатам и фасоли идеально подойдут: сладкая или копченая паприка, молотый кориандр, немного кумина (зиры) или смесь сухих трав (орегано, базилик). Прогрейте специи в масле 20 секунд — так они лучше раскроют свой вкус.
3. Слейте с фасоли жидкость и промойте ее прохладной водой. Отправьте фасоль и резаные томаты в собственном соку прямо в сковороду.
4. Обязательно добавьте щепотку сахара — это базовое кулинарное правило для консервированных томатов, сахар сбалансирует их естественную кислотность. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Убавьте огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и тушите 7–10 минут. Если соус покажется слишком густым, можно влить пару столовых ложек кипятка.
В самом конце можно снять крышку, при желании посыпать свежей зеленью (петрушка или кинза) и подать с подсушенным хлебом, рисом или даже разбить сверху яйцо, если захочется сделать блюдо еще более плотным. Приятного аппетита!
