Здравствуйте, Татьяна! Круглый рис — это просто идеальная основа для блюд, где важна хорошая связка и клейкость. Если длиннозерный рис лучше подходит для рассыпчатого плова или азиатской обжарки, то остывший круглый рис превосходно держит форму, поэтому ваша идея с биточками и запеканкой на сковороде подходит как нельзя лучше.
Первый и самый надежный вариант — сытные рисовые биточки с корочкой. Поскольку круглый рис сам по себе достаточно крахмалистый, вам потребуется минимум добавок. В миску с рисом разбейте одно яйцо, добавьте столовую ложку муки или манки для связки, соль, специи по вкусу и горсть натертого полутвердого сыра. Туда же отлично подойдут любые остатки из холодильника: мелко нарезанная ветчина, обжаренные грибы или просто зелень с зубчиком чеснока. Сформируйте влажными руками небольшие плоские котлетки, запанируйте их в сухарях или муке и обжарьте на среднем огне на растительном или топленом масле до золотистой корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).
Второй вариант, практически без возни — рисовая запеканка на сковороде по типу фриттаты. Взбейте вилкой два яйца с парой столовых ложек сметаны или молока, добавьте щепотку соли и любимые пряности (например, паприку и прованские травы). На сковороде растопите кусочек сливочного масла, выложите рис, прогрейте его секунд тридцать, разровняйте лопаткой ровным слоем и залейте яичной смесью. Сверху можно посыпать сыром и накрыть крышкой. Готовьте на самом минимальном огне около 8–10 минут, пока яйцо не схватится, а сыр не расплавится. Подавать такую запеканку очень вкусно со сметаной или свежими овощами.
Оба блюда готовятся буквально за 15 минут из базовых продуктов и позволяют полностью обновить привычный вкус гарнира. Приятного аппетита!
