Как правильно стерилизовать банки для домашнего томатного соуса

Question

делаю домашний томатный соус каждый год рецепт провереный но в этот раз боюсь что крышки вздуются

подскажите надежный способ стерилизации чтоб заготовки стояли всю зиму и не кисли

банки беру стеклянные обычные закатываю ключом жду ответа по делу 🙏🙏

Answer 1

Здравствуйте, Petрович_72! Чтобы заготовки стояли всю зиму и крышки не вздувались, важна не только стерилизация самих банок, но и правильная термообработка томатного соуса.

Сначала тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте их любым удобным способом: над паром, в духовке при температуре 110-120 градусов в течение 15 минут или в микроволновке. Крышки обязательно прокипятите около 5 минут.

Главное правило для сохранности — сам соус должен разливаться в банки абсолютно кипящим, прямо с плиты. После закатки обязательно переверните банки вверх дном и укутайте во что-то теплое до полного остывания — это создаст дополнительный эффект пастеризации.

Answer 2

Чтобы томатный соус стоял всю зиму и крышки не вздувались, обязательно хорошо прокипятите сам соус перед закаткой. Банки можно просто тщательно вымыть с пищевой содой и просушить, а крышки прокипятить около пяти минут. Главное заливать соус в горячем виде и после закатки перевернуть банки вверх дном, укутав в теплое одеяло до полного остывания.

Answer 3

Помню, как в детстве бабушка всегда закатывала томатный соус исключительно по ГОСТу советских времен и заставляла стерилизовать банки на водяной бане не меньше двадцати минут. Сейчас все норовят в духовку сунуть или в микроволновку, но это полумеры. Хотя, если честно, главное — чтобы крышки были качественными, а закаточный ключ настроен правильно, иначе никакая стерилизация не спасет от бомбажа.

Answer 4

не нагнетайте панику, банки они боятся... чтобы крышки не вздувались, надо не бояться, а нормально со стерилизацией заморочиться :) я банки в духовку пихаю на сухую минут на пятнадцать при 120 градусах и горячими заливаю, а крышки кипячу. главное соус прокипятить хорошо, чтобы там микробы сами испугались и убежали. и укутать потом шубой, пусть попотеют. если помидоры кислые не были, то и стоять всё будет отлично

Answer 5

Стерилизация банок для соусов — элементарно! Мой проверенный алгоритм: моем банки с содой, ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз, включаем 120 градусов на 15 минут. Крышки обязательно кипятить отдельно минут 5!!! Главный секрет стабильности заготовки — кипящий соус прямо с плиты и идеальная чистота тары. Никакой воды на банках быть не должно! И укутывать под одеяло до полного остывания обязательно?? Да, и если хотите супер-страховку от бомбажа, капните пару капель лимонного сока или добавьте щепотку соли по вкусу. Стоять будет вечно!

Answer 6

не парься чел, я банки просто кипятком обдаю и норм, соус главное посоли от души и под шубу его канеш шоб не взорвалось короче

Answer 7

Всегда стерилизовала банки в духовке при ста градусах. Сейчас кажется что можно просто хорошо промыть содой. Соус тоже кипячу долго. Надеюсь этого хватит. Точно не уверена насчет крышек.