Чтобы исправить такой соус, можно добавить немного подсластителя, но лучше использовать натуральные варианты. Я обычно добавляю мелко натертую морковь, она хорошо убирает кислоту, если ее подольше потушить вместе с томатами. Еще можно попробовать добавить капельку меда, это не совсем по рецепту, но вкус выравнивает нормально. На базаре иногда попадаются очень кислые помидоры, и это единственный способ все спасти.
В Казахстане мы часто готовим овощные заправки, и если переборщить с кислотой, то блюдо просто невозможно есть. Главное добавлять все по чуть-чуть и постоянно пробовать, чтобы не сделать соус слишком сладким. Если соус получился очень густой, можно разбавить его небольшим количеством воды или овощного бульона, тогда концентрация кислоты тоже станет меньше. Это поможет сохранить баланс и сделать ужин легким для желудка.
