Здравствуйте, Елена. С удовольствием поделюсь с вами проверенной технологией стерилизации банок в духовом шкафу. Это действительно очень удобный и надежный метод, который экономит много времени при больших объемах заготовок.
Самое главное правило, которое гарантирует, что стекло не лопнет, — это постепенный нагрев и такое же постепенное охлаждение. Банки необходимо тщательно вымыть (лучше использовать пищевую соду вместо моющего средства) и в мокром виде установить в холодную духовку. Горлышком вниз их ставят на решетку, чтобы лишняя влага свободно испарялась. Если банки уже сухие, их можно ставить горлышком вверх.
После этого закройте дверцу и только тогда включайте нагрев. Оптимальная температура для стерилизации пустой стеклотары составляет 120-130 градусов Цельсия. Повышать ее до 150 градусов и выше не имеет практического смысла, а риск повреждения стекла возрастает.
Время стерилизации действительно зависит от объема банок и отсчитывается с момента, когда духовка полностью прогрелась до заданной температуры:
Для банок объемом 0,5 литра достаточно 10 минут.
Для литровых банок требуется 15 минут.
Двухлитровые емкости прогревают 20 минут.
Трехлитровые банки необходимо выдерживать не менее 25-30 минут.
Когда время выйдет, не спешите открывать духовку. Выключите ее и дайте банкам постоять внутри еще 10-15 минут, чтобы они немного остыли. Доставать их следует сухим полотенцем или прихватками. Если взять горячую банку влажной тканью, она моментально лопнет от температурного контраста.
Что касается крышек, то в духовке можно стерилизовать только простые металлические закручивающиеся крышки без резиновых уплотнителей. Если на крышках есть резиновые кольца, их нужно стерилизовать отдельно в кипящей воде в течение 5 минут, иначе в духовке резина просто рассохнется и испортится.
Желаю вам удачных и вкусных заготовок на зиму!
