Как выбрать сковороду для мяса рыбы и овощей

Question

Муж частенько просит мясо на огне а я люблю дома и овощи потушить и дрожжевую сдобу затетехать но для плиты нормальной посуды не хватает.

Хочется подобрать одну универсальную сковороду чтобы и мясо жарилось правильно с корочкой и рыба не прилипала и овощи оставались сочными без кучи масла.

Подскажите какая модель лучше всего держит жар и работает надолго чтобы не менять каждый год?

Answer 1

Здравствуйте! Для ваших задач идеально подойдет массивная чугунная сковорода с толстым дном. Она отлично держит жар, что критично для правильной мясной корочки, и со временем приобретает естественные антипригарные свойства, поэтому рыба не будет прилипать. Вот на что стоит обратить внимание при выборе: 

1. Толщина дна и стенок: Чем массивнее сковорода, тем равномернее распределяется тепло. 

2. Уход: Чугун требует прокаливания с маслом, зато служит десятилетиями. Если же вы планируете часто тушить овощи в большом количестве соуса, обратите внимание на глубокие сотейники или комбинированные варианты из литого алюминия с качественным антипригарным покрытием, но учтите, что они служат меньше чугуна.

Answer 2

Мечтать не вредно! Возьми сковороду из литого алюминия с антипригаркой, мясо жариться с корочкой а овощи с огорода тушатся мгновенно.

Answer 3

Работал в общепите, перепробовал кучу посуды от нержавейки до чугуна Для ваших задач идеальна глубокая сковорода из толстостенного литого алюминия с гранитным антипригарным покрытием.

У толстого дна отличная теплоемкость, поэтому мясо дает правильную корочку и не тушится. Рыба и овощи не прилипают вовсе, масла нужно минимум

Чугун универсален, но сухая рыба на нем липнет без опыта, а нержавейка требует умения контроля температуры. Берите литой алюминий толщиной дна 4–5 мм 👍