Сколько сахара класть в квас на литр при домашнем приготовлении?

Question

Помню, в годы работы в общепите мы всегда строго соблюдали рецептуру, а сейчас решил поставить домашний квас по старой памяти и совсем запутался в пропорциях.

Подскажите, сколько именно сахара нужно класть в квас на один литр воды, чтобы напиток получился в меру сладким, хорошо забродил и не превратился в приторную жижу?

Answer 1

Здравствуйте, Виктор! По старой рецептуре для приготовления классического домашнего кваса на один литр воды рекомендуется использовать от 30 до 50 грамм сахара (примерно 1.5–2 столовые ложки с небольшой горкой). Точное количество зависит от ваших задач: - 30 грамм дают более сухой, резкий и традиционный вкус, так как основная часть сахара перерабатывается дрожжами в углекислоту. - 50 грамм оставляют напиток более сладким и мягким. Главное — не превышать дозировку в 60 грамм на литр, иначе избыток сахара затормозит работу дрожжей и напиток получится приторным.

Answer 2

На литр воды нужно примерно 2 столовые ложки с небольшой горкой (или 4 ложки без горки), как раз где-то 40 грамм +- как тут уже много кто озвучил

Answer 3

На один литр воды кладите ровно 40 грамм сахара, это примерно две столовые ложки без горки. Идеально для брожения и сладость в меру.

Answer 4

Здравствуйте. Помню, раньше в столовых все по ГОСТу делали, а дома мы проще подходим. Я обычно на литр воды в эмалированной кастрюле беру около 35-40 грамм сахара. Часть сахара съедят дрожжи, так что сильной приторности не будет, если не переборщить. Правда, точный вес никогда не выверяю, иногда сыплю чуть больше, из-за чего напиток получается слишком сладким и бродит дольше обычного, но пить все равно можно.

Answer 5

Здравствуйте! Я на литр воды кладу примерно две-три столовые ложки сахара, это где-то 40-50 грамм получается. Честно говоря, никогда прямо до граммов не взвешиваю, сыплю на глаз, и всегда нормально выходит, домашние выпивают за вечер. Главное сильно много не сыпать, а то потом квас слишком сладкий становится, как газировка из магазина, а не настоящий хлебный напиток. Этот рецепт меня всегда выручает, хотя муж говорит, что можно и поменьше сахара добавлять для резкости.

Answer 6

Ой я сама недавно путалась во всех этих граммах когда ставила квас дома Короче на литр воды надо сыпать где то две столовые ложки сахара с горкой это примерно 50 грамм вроде бы Главное хорошо размешать чтобы растворилось и дрожжи сразу начали работать Только учтите что если переборщить то крышки сорвет у бутылок но вроде это нормально для брожения

Answer 7

Кажется, на литр воды идет около 30 или 40 грамм сахара, точно не помню. Главное — не переборщить, иначе брожение пойдет не так, но в пропорциях я немного сомневаюсь.