Здравствуйте, Татьяна. Вырастить домашние дрожжи действительно не так сложно, как кажется, и они будут отлично работать в выпечке. Самый простой и надежный способ — это фруктовые дрожжи на основе обычного изюма. Вам понадобятся всего три ингредиента: чистая вода, горсть изюма и немного сахара.
Возьмите чистую стеклянную банку. Положите туда примерно одну столовую ложку изюма. Важно брать темный, немытый изюм, так как именно на его поверхности живут дикие дрожжи. Добавьте одну чайную ложку сахара и залейте стаканом теплой нехлорированной воды. Температура воды должна быть около тридцати градусов, не горячее, чтобы не погубить микроорганизмы.
Закройте банку крышкой, но не слишком плотно, чтобы газы могли выходить. Поставьте банку в теплое темное место. Каждый день аккуратно взбалтывайте содержимое. Примерно через четыре или пять дней на поверхности появится обильная пена, а изюм всплывет. Это значит, что дрожжи активны. Эту жидкость можно процедить и использовать вместо покупных дрожжей для замеса теста.
