Можно ли готовить курицу, если она пахнет, но срок еще нормальный?

Question

Пришел вечером после работы, уставший, хотел по-быстрому приготовить ужин. Достал из холодильника охлажденную куриную грудку, которую купил пару дней назад в сетевом магазине у дома. По сроку годности на упаковке все отлично, еще дня три в запасе, но когда открыл пленку, почувствовал какой-то странный, кисловатый запах.

Стоит ли рисковать и запекать ее, надеясь, что термообработка все исправит, или лучше сразу выбросить от греха подальше и заказать доставку? Дайте четкую инструкцию как быть

Answer 1

Приветствую вас. В вашей ситуации крайне важно правильно диагностировать состояние мяса, чтобы принять верное технологическое решение. Существует два возможных сценария:

1. Временный запах «задохнувшегося» мяса. Если грудка хранилась в герметичной полимерной упаковке, в ней могли скопиться летучие продукты обмена веществ. Чтобы это проверить, промойте мясо прохладной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Оставьте его полежать при комнатной температуре на 10–15 минут. Если запах полностью исчез, а текстура осталась упругой, мясо безопасно для приготовления.

2. Начавшийся процесс микробиологической порчи. Если после проветривания кисловатый, сладковатый или дрожжевой запах сохраняется, а поверхность мяса стала липкой или скользкой — продукт испорчен. В последнем случае готовить птицу категорически нельзя. Распространенное заблуждение заключается в том, что длительное запекание или варка решают проблему. К сожалению, это не так. В процессе жизнедеятельности гнилостные бактерии выделяют термостабильные токсины. Даже если высокая температура полностью уничтожит сами микроорганизмы, эти яды останутся в волокнах мяса. Их употребление гарантированно вызовет острое пищевое отравление. Моя настоятельная рекомендация — не рисковать здоровьем и утилизировать продукт, если запах не исчез после проветривания.

Answer 2

Здравствуйте! Ни в коем случае не готовьте эту курицу! Кислый запах — это первый признак того, что мясо испортилось из-за неправильного хранения в магазине. Никакая термическая обработка тут не поможет, только здоровье подорвете!

Answer 3

Здравствуйте. Я настоятельно рекомендую вам не рисковать своим здоровьем и отказаться от приготовления этой курицы.

Кислый запах от охлажденной птицы — это верный признак начавшегося процесса порчи. Чаще всего это происходит из-за нарушения температурного режима при транспортировке или хранении в магазине, даже если официальный срок годности еще не истек. В мясе начинают активно размножаться гнилостные микроорганизмы.

Важно понимать, что термическая обработка действительно способна убить сами бактерии, но она абсолютно бессильна против токсинов, которые эти бактерии уже успели выделить в процессе своей жизнедеятельности. Многие из этих токсинов термостабильны и не разрушаются при запекании или варке. Употребление такого продукта в пищу гарантированно приведет к пищевому отравлению.

Самым разумным решением в данной ситуации будет утилизировать испорченную грудку и заказать доставку готовой еды. Берегите себя.

Answer 4

Привет! Как отец семейства сразу скажу - выбрасывайте вы ее от греха подальше. Некоторые советуют замариновать в уксусе, соевом соусе или чесноком затереть, чтобы запах убрать. Но это огромная ошибка! Соус просто замаскирует вонь, а микробы и токсины никуда не денутся. Дети у меня сразу на такое среогируют, да и взрослому мало не покажется. Если пошел кислый душок, значит, мясо уже пропало. Мы в таких случаях не рискуем, здоровье дороже любой экономии. Лучше по-быстрому сварите макароны с сыром или сделайте яичницу, а эту грудку в мусорку. Запах это первый сигнал, что продукт испорчен. А у вас часто такое бывает, что сроки нормальные, а мясо уже с душком?

Answer 5

Лучше не рискуйте. Я один раз совершила такую ошибку попыталась запечь грудку с легким запахом, думала, что высокая температура все бактерии убьет. В итоге сильно отравилась, теперь сразу выбрасываю.

Answer 6

Выбрасывайте сразу! Некоторые думают что можно обрезать сверху липкое мясо или мелко нарезать и все нормально будет. Но бактерии то уже внутри волокон сидят, даже на бульон такое пускать нельзя, мясо быстро портиться и можно отравиться. А вы сами то как думаете, стоит рисковать ради одной грудки?

Answer 7

Привет! Слушай, у меня тоже такое бывало пару раз, когда вроде по срокам все нормально, а запах странный. Я обычно не заморачиваюсь и просто хорошенько промываю мясо под холодной водой, а потом запекаю в духовке подольше при высокой температуре, градусов 200. По идее, сильный жар все бактерии убивает, так что подхватить что-то сложно. Но если запах совсем резкий и тухлый, тогда, конечно, лучше не рисковать и заказать доставку, здоровье дороже.

Answer 8

Салам брат. Если грудка чуть-чуть кислит это из-за вакуума часто бывает, там бактерии плодяться. Я в таких случаях ее сразу не выкидываю. Надо просто замариновать ее хорошо в соевом соусе, добавить имбирь и чеснок. Соевый соус это отличный антисептик он убьет все микробы и запах уйдет.