Как убрать запах тины у речной рыбы быстро и эффективно.

Question

Взял на днях карасей свежих на рынке. Жена хочет пожарить с корочкой. Но рыбу почистил а она тиной воняет жуть. Раньше вроде в молоке мочили или лимоном мазали. Какие есть еще способы чтоб этот болотный духан убрать и вкус не испортить. Нужно по шагам что делать. Может уксус или соль помогают. .

Рыба крупная и жирная. Слышал еще про специи разные но не хочу вкус рыбы перебивать сильно. Напишите кто как справляется с такой проблемой в домашних условиях. Если есть секреты про чистку тоже пишите. Может жабры надо как-то по особенному вырезать или пленку черную снимать. Жду дельных советов от знающих людей

Answer 1

Здравствуйте. Понимаю вашу проблему, крупные караси часто имеют выраженный речной аромат из-за специфической среды обитания. Чтобы эффективно и быстро убрать запах тины, рекомендую следовать этой инструкции.

Первым делом обязательно удалите жабры и тщательно вычистите черную пленку внутри брюшка. Именно в этих частях скапливается больше всего пахучих веществ. Если рыба очень крупная, сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам.

Самый действенный способ — это вымачивание в солевом растворе. На один литр холодной воды добавьте две столовые ложки соли и одну столовую ложку 9-процентного уксуса. Оставьте рыбу в этом маринаде на 20-30 минут. Соль вытянет запах, а уксус нейтрализует органические соединения, дающие этот душок. После этого обязательно промойте карасей под проточной водой и обсушите полотенцем перед жаркой. Это поможет добиться той самой хрустящей корочки, о которой просит ваша супруга.

Answer 2

1. Удалите жабры и полностью соскребите черную пленку внутри брюшка.
2. Растворите 2 столовые ложки соли в 1 литре холодной воды.
3. Поместите рыбу в раствор на 20 минут.
4. Ополосните и обсушите.

Answer 3

жабры уберите обязательно а то горечь пойдет и запах.. в соленой водичке пусть полежит подышит и очиститься..