Пшено часто горчит из-за того, что на поверхности зерен скапливаются натуральные масла, которые со временем портятся. Я всегда готовлю пшено по простому домашнему рецепту, и горечи никогда не бывает. Сначала я перебираю крупу, чтобы убрать черные зернышки и мусор. Потом промываю ее в кастрюле холодной водой несколько раз, пока вода не перестанет быть мутной. Это важно для чистоты каши.
Затем я заливаю промытое пшено кипятком и оставляю постоять примерно на пять минут. После этого горячую воду нужно слить и еще раз ополоснуть крупу в сите под краном. Этот метод с кипятком работает лучше всего, потому что горячая вода смывает ту самую невидимую пленку, которая дает неприятный вкус. Также стоит помнить, что пшено содержит много жиров и быстро портится при неправильном хранении. Даже если вы хорошо его промоете, очень старое пшено может сохранить неприятный привкус. Поэтому я стараюсь покупать крупу ярко-желтого цвета, она обычно самая свежая. Если сделать все эти шаги, каша получится вкусной и нормальной по консистенции.
