Здравствуйте. Понимаю вашу ситуацию, отсутствие манной крупы — это вовсе не повод отказываться от приготовления домашней запеканки. Существует несколько проверенных способов сохранить структуру блюда.
Первый и самый надежный вариант — использование кукурузного или картофельного крахмала. Он отлично связывает лишнюю влагу, и запеканка получается даже более нежной и воздушной, чем с манкой. На 500 грамм творога я рекомендую брать 2–3 столовые ложки крахмала.
Шаг 1. Тщательно разотрите творог с яйцами и сахаром до однородности.
Шаг 2. Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте массу венчиком.
Шаг 3. Оставьте смесь на 5–10 минут, чтобы компоненты стабилизировались.
Шаг 4. Выпекайте при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
Также можно использовать обычную пшеничную муку в той же пропорции, но учитывайте, что структура станет чуть более плотной, похожей на пирог. Овсяные хлопья тоже допустимы, но их желательно предварительно измельчить в блендере до состояния муки, иначе они будут чувствоваться на зубах.
