Здравствуйте, Артем. С удовольствием помогу вам разобраться в этом вопросе, так как выбор правильного инструмента крайне важен для качественного приготовления мяса.
Инфракрасный термометр, или пирометр, измеряет температуру только на поверхности продукта. Это полезно, если вам нужно проверить степень разогрева сковороды или камня для пиццы, но для мяса он практически бесполезен. Вы увидите, что корочка нагрелась до ста градусов, но внутри кусок может оставаться сырым.
Для ваших целей — гриля и духовки — я однозначно рекомендую приобрести обычный погружной щуп. Вот несколько причин:
Точность измерения внутренней температуры, что критично для безопасности и сочности мяса.
Возможность контролировать процесс в динамике, если использовать проводной термометр, который находится в духовке постоянно.
Компактность и удобство при работе с тонкими стейками.
Для гриля лучше всего взять термометр с выносным датчиком на тросике, чтобы не открывать лишний раз крышку и не выпускать жар.
