Здравствуйте, Елена Викторовна. Понимаю ваши сомнения, но домашний мармелад действительно может быть качественной и экономной альтернативой магазинному продукту.
Для получения плотной структуры
жевательного мармелада, который не будет таять в руках, вам потребуется следующий расчет:
- 500 мл кока-колы (предварительно рекомендую выпустить из нее газ);
- 50 грамм обычного быстродействующего желатина.
Процесс приготовления максимально прозрачен: залейте желатин 100 мл напитка и оставьте на 15–20 минут для набухания. Затем соедините массу с оставшейся жидкостью в сотейнике и прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая до полного растворения крупинок. Важный момент: ни в коем случае
не доводите до кипения, иначе желирующие свойства пропадут.
Разлейте массу по формам и уберите в холодильник. Время полного застывания составляет
3–4 часа. Для взрослого человека я советую добавить в смесь сок половины лимона — это уберет излишнюю приторность и сделает вкус более многогранным.
