Как сделать творог из безлактозного молока в домашних условиях?

Question

Ребенку нельзя лактозу а в магазинах в Питере нормальный творог такой найти сложно. Решила готовить сама из молока которое в Пятерочке или Перекрестке продается. Напишите по шагам какую закваску брать и сколько греть что бы не пересушить. Главное что бы быстро и просто так как времени после работы мало.

Интересует получиться ли сделать с лимонным соком или нужна специальная аптечная закваска для этого.

Answer 1

Здравствуйте, Ольга. Рад помочь вам с этим важным вопросом. Приготовление творога из безлактозного молока практически не отличается от обычного процесса, так как белок в нем сохраняется в полной мере. С лимонным соком сделать творог можно, это самый быстрый способ. Инструкция:

• Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 80-90 градусов (до появления первого пара, не кипятите).
• Добавьте 2-3 столовые ложки лимонного сока на 1 литр молока.
• Медленно перемешайте. Как только отделятся хлопья и сыворотка станет зеленовато-желтой, немедленно снимайте с огня.
• Откиньте массу на сито, застеленное марлей.

Чтобы не пересушить, не оставляйте творог в сыворотке надолго. Если же вы хотите более нежную консистенцию и пользу для микрофлоры, лучше использовать аптечную закваску, но это потребует 8-10 часов сквашивания в тепле. Для экономии времени после работы лимонный сок — оптимальный выбор.

Answer 2

Инструкция по приготовлению творога из безлактозного молока в мультиварке. Налейте 1 литр молока в чашу. Выберите режим Мультиповар и установите температуру 90 градусов на 10 минут. После звукового сигнала добавьте 2-3 столовые ложки лимонного сока. Перемешайте массу и оставьте под закрытой крышкой на 5 минут до образования плотного сгустка. Подготовьте глубокую миску и дуршлаг с двойным слоем марли. Переложите массу и дайте сыворотке стечь в течение 20 минут. Если оставить дольше, продукт получится слишком сухим. Этот метод быстрее аптечных заквасок и подходит для ежедневного приготовления после работы.

Answer 3

Я сама в Петербурге живу и часто внуку так готовлю. Здоровье ребенка это самое главное поэтому я вас понимаю. Можно делать с лимонным соком. Нагрейте молоко в кастрюле до горячего состояния. Добавьте ложку сока и подождите пока молоко свернется. Сразу снимайте с плиты и откидывайте на сито. Если будете долго греть творог получится сухой и невкусный. Аптечная закваска это долго и не всегда получается с первого раза.

Answer 4

Молоко безлактозное в кастрюлю. Нагреть до горячего состояния но не кипятить. Добавить две ложки сока лимона. Снять как только свернулось. Передерживать на огне не гоже. Творог выйдет мягкий. Сын так внуку в Питере готовит.

Answer 5

С лимонным соком получится. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте почти до кипения. Влейте сок половины лимона. Когда образуются крупные хлопья, сразу выключайте плиту. Откиньте на мелкое сито или марлю на 15 минут. Если греть долше, творог станет резиновым. Аптечная закваска готовиться долго, для быстрого ужина не подходит.