Как правильно сделать айран в домашних условиях?

Question

Хочу узнать как правильно сделать айран в домашних условиях. Планирую заготовить сразу литра три и разлить по бутылкам что бы в холодильнике стояло.

Подскажите рецепт что бы напиток не расслаивался и сколько он может храниться в закрытом виде.

Answer 1

Здравствуйте, Сергей Владимирович. Приготовление айрана в домашних условиях — процесс несложный, но требующий соблюдения определенных пропорций для достижения правильной консистенции. Для приготовления трех литров напитка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Натуральный йогурт (желательно густой, типа греческого) или мацони — 1,5 литра.
• Охлажденная минеральная вода (газированная или негазированная — на ваш вкус) — 1,5 литра.
• Поваренная или морская соль — примерно 1-1,5 чайные ложки.

Чтобы напиток не расслаивался слишком быстро, крайне важно использовать блендер или миксер. Сначала поместите йогурт в емкость, добавьте соль и взбивайте на средних оборотах около минуты. После этого начинайте вливать воду тонкой струей, не прекращая взбивание. Это позволит создать стабильную эмульсию. Однако имейте в виду, что натуральный домашний айран без промышленных стабилизаторов все равно будет со временем давать осадок. Это абсолютно нормально и исправляется простым взбалтыванием бутылки перед употреблением. Что касается хранения, то в закрытых бутылках в холодильнике такой напиток сохраняет свои вкусовые качества от 3 до 5 суток. С каждым днем он может становиться чуть более кислым из-за продолжающихся процессов брожения.

Answer 2

Здравствуйте!!! Мы дома всегда делаем такой напиток летом, потому что он очень хорошо освежает в жару... Чтобы айран получился вкусным, нужно взять очень хороший кефир или натуральный йогурт без всяких добавок. Я обычно смешиваю его с сильно газированной минеральной водой в пропорции один к одному!!! Это очень важно, чтобы вода была очень холодная???

Если вы хотите, чтобы он не расслаивался, то его нужно очень долго взбивать обычным миксером или в блендере до появления густой пены на поверхности... Но вообще это нормально, если он немного постоит в холодильнике и разделится на слои.

Хранить его можно в закрытых бутылках в холодильнике примерно три дня... Больше не стоит, потому что он может слишком сильно закиснуть и вкус станет не таким приятным!!! Три литра как раз хватит на пару дней для всей семьи!!!

Answer 3

покупаю кефир в магазе и мешаю с водой. если есть своя зелень с грядки то обязательно кидаю укропчик мелко порезаный. три литра за пару дней улетают если в холодке держать. чтоб не расслаивался надо миксером подольше поработать.

Answer 4

Три литра это серьезно главное чтобы места для колбасы в холодильнике хватило. Берете мацони мешаете с водой один к одному и солите. Чтобы не расслаивался надо его блендером гонять пока рука не отвалиться. В холодильнике дня три пролежит если крышка плотная а потом начнет кусаться за язык.

Answer 5

берете мацони или йогурт и ледяную воду солите по вкусу. мешайте очень тщательно блендером чтобы пена была. три литра в холодильнике простоят дня три. перед тем как пить обязательно взбалтывайте бутылку.

Answer 6

берите самый дешманский кефир по акции и минералку 1 к 1... взбивать надо долго тогда пена будет и не сразу осядет!!!