Уважаемая Aisulu_96, разрешите поделиться профессиональным опытом по вашему вопросу.
Если белки уже осели и превратились в жидкость, вернуть им пышную структуру и устойчивые пики, к сожалению, невозможно. Это происходит из-за разрушения протеиновых связей или попадания микроскопических частиц жира в массу. Повторное взбивание лишь перегреет продукт, но не даст нужного объема.
Выкидывать белки ни в коем случае не стоит. Они сохраняют все свои питательные свойства и прекрасно подойдут для других целей. Вы можете использовать их для приготовления теста на блины, оладьи или добавить в омлет. В следующий раз обязательно убедитесь, что чаша и венчик идеально чистые и сухие, а в белок не попало ни капли желтка.
