Здравствуйте, Кристина. С удовольствием помогу вам разобраться в тонкостях приготовления этого крема.
Для того чтобы ваш крем получился удачным, важно учитывать жирность продуктов. Если вы приобрели сметану жирностью 15-20%, то время взбивания составит примерно 3-5 минут на максимальной скорости. Однако стоит иметь в виду, что магазинная сметана редко густеет до состояния плотных пиков без дополнительных добавок.
Начинайте процесс на минимальной скорости, постепенно увеличивая её до максимума. Сгущенку вводите тонкой струйкой, когда сметана уже станет однородной. Если через 5 минут крем остается жидким, не стоит продолжать взбивание, так как вы рискуете перегреть массу. В таком случае я рекомендую использовать специальный загуститель для сливок или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы ушла лишняя сыворотка.
