Как хранить профитроли без начинки?

Question

Испек партию заготовок из заварного теста. Нужно сохранить их структуру на несколько дней для рационального использования.

Интересует правильный способ упаковки и место хранения.

Answer 1

Ой, заварнушки это же прелесть!!! Я всегда пеку побольше, чтобы на несколько дней хватило всей семье... После отпечки обязательно дайте им выстояться на решетке, чтобы весь лишний пар вышел!!! Я храню просто в картонной коробке из-под конфет, накрываю сверху чистой салфеточкой... В холодильнике они сразу станут клеклыми, не делайте так никогда?? Если вдруг подсохли слишком сильно, то влажная начинка их быстро размягчит до нужного состояния... Пробовала один раз в пластике держать, так они заплесневели через три дня, так что картон лучше всего!!!

Answer 2

Здравствуйте, Виктор. Для того чтобы сохранить структуру ваших заготовок, их необходимо предварительно полностью остудить на решетке. Это критически важный этап, так как остаточное тепло внутри профитролей создаст конденсат при упаковке, что приведет к их размягчению.

Существует два основных способа хранения:

1. При комнатной температуре. Поместите остывшие изделия в герметичный пластиковый контейнер или плотный зип-пакет. В таком виде они сохранят свежесть и структуру до 2-3 дней. Если они немного потеряют хруст, их можно восстановить, поместив в разогретую до 150 градусов духовку на 5 минут.

2. Заморозка. Это лучший метод для рационального использования на длительный срок. Поместите профитроли в пакет, максимально удалив из него воздух. В морозильной камере они могут храниться до одного месяца без потери вкусовых качеств.

Answer 3

Остудите заготовки на решетке до комнатной температуры чтобы краст не размок. Храните в герметичном боксе. Перед тем как отсаживать начинку лучше прогнать их через дежу или просто закинуть в духовку на конвекцию на пару минут для восстановления текстуры.

Answer 4

1. Полностью остудить на металлической решетке. 2. Сложить в вакуумный контейнер или стеклянную банку с плотной крышкой. 3. Хранить в сухом темном шкафу. В холодильник не ставить во избежание конденсата.

Answer 5

Положите в обычный бумажный пакет и уберите в шкаф подальше от плиты. В пакете из полиэтилена они начнут быстро мокнуть и портиться так что не советую. Главное чтобы хорошо остыли прежде чем убирать. Я в аэрогриле их потом подсушиваю если обмякли :)

Answer 6

Раньше всегда в бумаге или полотенце хранили и никаких проблем не было. Сейчас напридумывали разных контейнеров в которых все только преет и портится. Просто положите в сухой бумажный пакет и уберите в темное место подальше от плиты.

Answer 7

В шуфлядку положите в бумажном кульке и все будет добра. Нечего их в эти целлофаны совать а то размякнут моцно. Я всегда так делаю и ничего не портиться.