Здравствуйте! Отличный урожай — это всегда большая радость, поздравляю вас. Варёная свёкла — продукт очень универсальный, и из неё действительно можно приготовить массу оригинальных блюд, если привычные рецепты уже наскучили. Позвольте предложить вам несколько простых и проверенных вариантов.
Первый вариант — свекольные котлеты. Это нежное и вкусное самостоятельное блюдо. Натрите свёклу на мелкой или средней тёрке и слегка отожмите излишки сока. Добавьте одно сырое яйцо, пару столовых ложек манной крупы или мелких овсяных хлопьев, измельчённый зубчик чеснока, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте массу и оставьте на 10–15 минут, чтобы крупа впитала влагу и набухла. После этого сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в сухарях или муке и обжарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавать их лучше всего горячими, со сметаной и свежей зеленью.
Второй вариант — яркий свекольный крем-суп. Нарежьте варёную свёклу кубиками. В кастрюле с толстым дном слегка спассеруйте нарезанный репчатый лук и немного чеснока. Добавьте свёклу, залейте овощным или куриным бульоном так, чтобы жидкость едва покрывала овощи, и прогрейте 5–7 минут. Затем пюрируйте суп погружным блендером до однородности, влейте 100 мл сливок любой жирности, добавьте соль, мускатный орех и доведите почти до кипения. При подаче блюдо отлично дополнят сухарики, тыквенные семечки или ломтики рассольного сыра.
Третий вариант — паштет или намазка для тостов. В чаше блендера соедините свёклу, творожный сыр (или фету/брынзу в равной пропорции), горсть подсушенных грецких орехов, чайную ложку лимонного сока и немного оливкового масла. Взбейте до кремовой консистенции. Такая намазка великолепно подходит к подсушенному ржаному или цельнозерновому хлебу.
Надеюсь, эти идеи помогут вам с удовольствием и пользой использовать собранный урожай!
