Здравствуйте, Сергей! Подготовка овощей для такого бульона — это отличный способ добиться глубокого, «домашнего» вкуса.
Чтобы все получилось правильно, нарежьте крупные куски моркови, корня сельдерея и репчатого лука. Лук можно даже не очищать полностью, если шелуха чистая — она даст приятный золотистый оттенок. Сбрызните овощи растительным маслом и запекайте в духовке при температуре 200 градусов около
30–45 минут. Овощи должны стать мягкими и заметно карамелизоваться, то есть слегка «подгореть» по краям — именно в этом секрет вкуса.
Да, в мультиварке варить такой бульон можно, это очень удобно.
Последовательность действий следующая:
- Переложите запеченные овощи в чашу мультиварки.
- Залейте их холодной водой.
- Добавьте пару горошин черного перца и лавровый лист.
- Установите режим «Суп» или «Тушение» на 1.5–2 часа.
Медленное томление позволит овощам отдать все ароматы. После окончания варки обязательно процедите бульон через сито. Удачи в кулинарных экспериментах!
