Здравствуйте! С удовольствием подскажу вам по поводу сроков и правил хранения охлажденной рыбы.
Стандартный срок хранения свежей охлажденной рыбы в бытовом холодильнике при температуре плюс 2-4 градуса составляет от 24 до 48 часов. Однако здесь есть критически важный нюанс: эти сроки актуальны исключительно для выпотрошенной рыбы.
Когда рыба лежит непотрошеной, ферменты и бактерии из ее желудочно-кишечного тракта начинают очень быстро разрушать ткани изнутри даже при низкой температуре. Кроме того, плотный полиэтиленовый пакет создает избыточную влажность и парниковый эффект, что ускоряет размножение микрофлоры.
В вашем случае, поскольку прошли только сутки, а запах остается нормальным, судака еще можно безопасно приготовить. Но сделайте это прямо сейчас. Тщательно выпотрошите рыбу, промойте прохладной водой, проверьте плотность филе (оно должно пружинить, а не разваливаться) и обязательно обеспечьте полноценную термическую обработку.
На будущее рекомендую простое правило: свежую рыбу сразу после покупки нужно выпотрошить, удалить жабры, насухо промокнуть бумажным полотенцем и положить в контейнер на самую холодную полку (или пересыпать льдом). В таком виде она спокойно и без рисков сохранит свежесть до двух суток.
