Здравствуйте, Сергей! Поздравляю с полезным приобретением для кухни, мультиварка действительно очень выручает и экономит время.
Отвечая на ваш главный вопрос: промывать ядрицу нужно обязательно. Даже в пачках высшего сорта на зернах остается производственная мучка, пыль и мелкие частицы шелухи. Если крупу не промыть, эта пыль при варке превратится в липкую взвесь, из-за чего каша может получиться вязкой и приобрести неприятный мыльный или пыльный привкус. Промывать лучше всего в глубокой миске или сите прохладной проточной водой 2–3 раза, пока вода не станет полностью прозрачной.
Что касается прокаливания на сухой сковороде: это отличный кулинарный прием, который раскрывает яркий ореховый аромат. Однако прокаливать нужно уже после того, как вы промыли крупу и слегка подсушили ее на салфетке или прямо на сковороде на небольшом огне. Впрочем, магазинная коричневая гречка уже прошла заводскую гидротермическую обработку (пропаривание и обжарку), поэтому этот шаг желателен, но не строго обязателен.
Чтобы гречка в мультиварке гарантированно получилась рассыпчатой, поделюсь несколькими простыми правилами:
1. Пропорции. Классическое соотношение для рассыпчатого гарнира — ровно 1 часть крупы к 2 частям воды (удобно отмерять мерным стаканчиком от мультиварки).
2. Режим. Выбирайте стандартную программу «Гречка», «Крупы» или «Каша». В большинстве моделей эти режимы автоматические и выключаются сами, когда вся жидкость полностью выпаривается и впитывается крупой.
3. Не перемешивайте. Во время работы программы крышку открывать не нужно, чтобы не нарушать температурный баланс и не выпускать пар.
4. Финал. После сигнала мультиварки положите в чашу кусочек сливочного масла, закройте крышку и дайте постоять на режиме подогрева 10–15 минут. Крупа дойдет до идеального состояния и зерна будут легко отделяться друг от друга.
Приятных кулинарных экспериментов и вкусной каши!
