Здравствуйте, Лиза! Прекрасная идея — при правильном подходе тофу на углях получается очень сочным, с аппетитной корочкой и дымком.
Главный секрет работы с тофу — предварительная подготовка. Обязательно берите самый твердый тофу (extra firm). Перед маринованием его нужно хорошо отжать: заверните брусок в бумажные полотенца и положите сверху небольшой пресс на 15–20 минут. Лишняя влага уйдет, и тофу впитает в себя весь вкус маринада.
Вот отличный и проверенный базовый маринад из доступных ингредиентов:
1. Соевый соус — 3–4 столовые ложки (дает нужную соль и насыщенный вкус умами).
2. Растительное или оливковое масло — 2 столовые ложки (поможет специям раскрыться и защитит от пригорания).
3. Копченая паприка — 1 чайная ложка (именно она дает тот самый классический шашлычный аромат).
4. Сушеный чеснок — 1 чайная ложка (он не горит на углях так быстро, как свежий).
5. Лимонный сок или яблочный уксус — 1 столовая ложка (легкая кислинка для баланса).
6. Немного черного перца или щепотка кориандра по вкусу.
Нарежьте тофу крупными кубиками (примерно 3х3 см), залейте маринадом и оставьте минимум на 30–40 минут, периодически аккуратно перемешивая.
Чтобы получилось еще вкуснее и красивее, рекомендую нанизывать тофу на шампуры или деревянные шпажки, чередуя с овощами: сладким болгарским перцем, кабачками, красным луком и целыми шампиньонами. Жарьте на умеренных углях буквально по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Приятного вам и вашей подруге отдыха!
