Здравствуйте. Чтобы сохранить высоту бисквита и правильно рассчитать время выпекания, нам нужно сопоставить площади дна обеих форм.
Давайте обратимся к геометрии:
1. Площадь круглой формы рассчитывается по формуле: число Пи умножить на радиус в квадрате. При диаметре 22 см радиус составляет 11 см. Получаем: 3,14 × 11 × 11 = приблизительно 380 кв. см.
2. Чтобы найти нужную сторону квадратной формы, извлекаем квадратный корень из полученной площади (380). Результат — около 19,5 см.
Таким образом, идеальным эквивалентом будет квадратная форма со стороной 19,5 см. Поскольку производители посуды обычно выпускают стандартные размеры, вам лучше всего подойдет квадратная форма 19х19 см или 20х20 см.
Если возьмете форму 20х20 см (ее площадь 400 кв. см), бисквит получится буквально на пару миллиметров ниже, что практически незаметно. Форма 18х18 см (324 кв. см) сделает пирог заметно выше, и в этом случае потребуется увеличить время выпечки и чуть снизить температуру, чтобы середина успела пропечься, особенно с учетом замороженных ягод.
Также обратите внимание: в углах квадратной формы тесто всегда прогревается и пропекается немного быстрее, чем в центре, поэтому готовность лучше проверять деревянной шпажкой именно по центру пирога.
