Здравствуйте, Никита. С удовольствием подскажу вам точные ориентиры, чтобы блюдо получилось сбалансированным по вкусу.
В стандартную столовую ложку без горки (или если масло предварительно растоплено) помещается около 14–15 граммов сливочного масла.
Если вы берете размягченное или охлажденное масло с обычной, аккуратной горкой, то в одной столовой ложке будет ориентировочно 20–25 граммов. Если же горка получилась очень большой, то вес может доходить до 30 граммов.
Для классических французских супов обычно критически важно не перегрузить основу лишним жиром. Поэтому безопаснее всего отталкиваться от цифры в 20 граммов на одну ложку со средней горкой. Кроме того, если у вас осталась заводская обертка от пачки масла, обратите внимание на разметку: многие производители наносят на упаковку деления по 20 или 25 граммов, что тоже очень выручает при севших весах.
Удачного вам приготовления и приятного аппетита!
