Здравствуйте, Кристина! Рад отвечать на ваш вопрос.
Сливочное масло — это действительно ценный и питательный продукт, но в вопросе его количества очень важен разумный баланс. Две столовые ложки — это примерно 28–30 граммов. В таком объёме содержится около 20 граммов жиров, из которых порядка 13–14 граммов — это насыщенные жирные кислоты.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения и большинства диетологов, насыщенные жиры должны составлять не более 10% от общей суточной калорийности (для стандартного рациона в 2000 ккал это около 20 граммов насыщенных жиров в день). Съедая две столовые ложки сливочного масла, вы перекрываете почти 70% этой нормы только за счёт одного продукта. Если учесть, что насыщенные жиры присутствуют также в мясе, сыре, твороге и других привычных продуктах, такое количество масла на ежедневной основе может быть избыточным для сердечно-сосудистой системы и уровня холестерина.
Оптимальная и безопасная норма для здорового взрослого человека составляет около 10–15 граммов в день (приблизительно одна столовая ложка без горки или пару чайных ложек). При регулярных физических нагрузках или активном образе жизни это количество организму только на пользу.
Какую именно пользу вы получите от умеренного употребления сливочного масла? Качественное масло жирностью 82,5% обогащает организм жирорастворимыми витаминами A, D, E и K, которые необходимы для здоровья кожи, зрения, иммунитета и костной ткани. В нём содержится масляная кислота (бутират), поддерживающая здоровье микрофлоры кишечника, а также конъюгированная линолевая кислота. Кроме того, правильные жиры помогают организму усваивать полезные вещества из других продуктов, например, каротиноиды из овощей.
Подводя итог: полностью отказываться от масла не нужно, но лучше сократить его порцию до 10–15 граммов в день. Так вы получите максимум пользы без риска для здоровья.
