Здравствуйте, Полина! Кабоча — великолепный выбор для гарнира, особенно к мясу, поскольку ее плотная, слегка ореховая мякоть отлично держит форму и впитывает ароматы трав и специй.
Отвечу сразу на главный вопрос: счищать кожуру с кабочи не нужно. В отличие от многих других сортов тыквы, у кабочи кожура тонкая и после запекания становится мягкой и полностью съедобной. Более того, именно кожица помогает кусочкам не разваливаться на противне.
Ваш лайфхак с микроволновкой очень удачный, он действительно экономит много сил и делает нарезку безопасной. Далее рекомендую действовать по следующему алгоритму:
1. Подготовка. После прогрева разрежьте тыкву пополам, столовой ложкой аккуратно удалите семена и волокнистую часть. Нарежьте мякоть на дольки в форме полумесяцев толщиной около 1,5–2 сантиметров.
2. Специи и маринад. Переложите кусочки в глубокую миску. Добавьте 2–3 столовые ложки растительного или оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец. К мясу идеально подойдут сушеный или свежий розмарин, тимьян, немного сухого чеснока и щепотка копченой паприки. Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый ломтик был равномерно покрыт маслом и специями.
3. Запекание. Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме верх-низ (или 180 градусов с конвекцией). Застелите противень пергаментом и выложите дольки в один слой так, чтобы они не соприкасались слишком плотно — тогда тыква будет именно запекаться до румяной корочки, а не тушиться.
4. Время. Запекайте примерно 25–30 минут. Примерно на 15-й минуте можно перевернуть ломтики на другую сторону для равномерного подрумянивания. Готовность проверяется зубочисткой или кончиком ножа: мякоть должна стать абсолютно мягкой и кремовой внутри.
Приятного аппетита и удачного кулинарного эксперимента!
