Пшенная каша с тыквой в духовке: как правильно готовить?

Question

Хочу приготовить на семейный праздник пшенную кашу с тыквой в духовке в порционных горшочках но боюсь испортить. В прошлый раз на плите пшено у меня сильно горчило и получилось какойто склизкой массой хотя я промывала крупу. Подскажите пожалуйста пошаговый рецепт как правильно её готовить в духовке чтобы она была нежной рассыпчатой и без этой горечи :) Очень нужны точные пропорции тыквы, молока и крупы на один горшочек.

Answer 1

Здравствуйте, уважаемый автор! С удовольствием помогу вам подготовиться к семейному празднику. Пшенная каша в духовке — это прекрасный выбор, и при правильном приготовлении она обязательно вызовет восторг у ваших гостей. Позвольте предложить вам два отличных варианта рецепта, каждый из которых гарантирует отсутствие горечи и идеальную текстуру.

Первый вариант — классический, с карамелизацией тыквы. На один горшочек объемом 500 мл возьмите 60 грамм пшена, 120 грамм тыквы кубиками, 220 мл молока, 20 грамм сливочного масла, столовую ложку сахара и треть чайной ложки соли. Секрет вкуса в том, что мы сначала слегка обжариваем тыкву на сухой сковороде с сахаром пару минут до карамельной корочки. Пшено заливаем кипятком на 7 минут, промываем горячей водой, складываем все ингредиенты в горшочек и запекаем при 170 градусах 40 минут под крышкой, затем 10 минут без нее.

Второй вариант — для гарантированной рассыпчатости, с полуотваренной крупой. Пропорции те же, но подготовленное пшено мы варим в воде ровно 5 минут после закипания, затем воду сливаем. Полуготовую крупу смешиваем с сырой тертой тыквой прямо в горшочке, заливаем горячим молоком и выпекаем при 180 градусах всего 30 минут. Каша получается воздушной, крупинка к крупинке, и абсолютно без намека на слизь. Желаю вам успешного праздника!

Answer 2

Здравствуйте! Понимаю ваши опасения, ведь пшенная каша действительно довольно капризна в приготовлении. Однако в духовке она получается невероятно нежной и рассыпчатой, если соблюдать несколько простых правил. С удовольствием поделюсь с вами проверенным рецептом и объясню все кулинарные тонкости.

Главный секрет избавления от неприятной горечи — это правильная подготовка крупы. На поверхности пшена содержатся растительные жиры, которые со временем окисляются. Обычной промывки холодной водой тут недостаточно. Вам нужно сначала промыть пшено в холодной воде несколько раз, пока она не станет прозрачной, а затем залить крупу крутым кипятком на 5–10 минут. После этого воду слейте. Этот несложный шаг полностью растворит окислившиеся масла, уберет горечь и сделает кашу нежной.

Чтобы каша не превратилась в склизкую массу, важно соблюдать пропорции и температурный режим. Для одного порционного горшочка объемом около 500 миллилитров идеальны следующие пропорции. Сухое пшено — 50 грамм, это примерно две с половиной столовые ложки. Очищенная и нарезанная мелким кубиком тыква — 100 грамм. Молоко жирностью от двух с половиной процентов — 200 миллилитров. Также понадобятся одна-две чайные ложки сахара по вкусу, хорошая щепотка соли и около 15–20 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления выглядит так. На дно горшочка выложите подготовленную тыкву. Сверху засыпьте промытое и ошпаренное пшено. Добавьте соль, сахар и аккуратно залейте теплым молоком. Жидкость не должна доходить до самого края горшочка примерно на 2–3 сантиметра, иначе молоко при кипении убежит. Сверху положите кусочек сливочного масла — оно обволакивает крупинки и не дает каше склеиться.

Накройте горшочки крышками и поставьте их обязательно в холодную духовку, чтобы глина не треснула от резкого перепада температур. Включите нагрев на 180 градусов. Выпекайте кашу примерно 40–50 минут. После этого аккуратно снимите крышки и оставьте горшочки в выключенной, но еще горячей духовке еще на 10–15 минут. Каша упреет, впитает остатки влаги и покроется аппетитной золотистой корочкой. Желаю вам приятного аппетита и отличного семейного праздника!

Answer 3

Для горшочка возьмите 50 грамм крупы и 100 грамм тыквы, залейте стаканом молока. Я кстати иногда добавляю капельку кокосовых сливок для нежности, получается просто отвал всего!

Answer 4

Пшено горчит из-за масел, поэтому его надо обязательно кипятком обдавать перед готовкой тогда горечь уйдет. В горшочек сыплю грамм 50 пшена, 100 грамм тыквы и заливаю стаканом молока, получается нормально так!

Answer 5

У меня первый раз тоже получилась горькая размазня, так обидно было! Оказалось, пшено надо мыть в горячей воде раз семь, а потом залить кипятком на пять минут. На один горшочек беру 50 грамм пшена, 100 грамм тыквы кубиками и 200 мл молока. Соль, сахар и масло по вкусу. В духовку на 180 градусов на 45 минут, каша супер!

Answer 6

У нас на даче всегда много тыквы вырастает и мы часто готовим такую кашу в горшочках. Чтобы пшено не горчило его надо не просто мыть а тереть руками под горячей водой прямо в сите пока вода чистой не станет тогда вся горечь смоеться.

На один горшочек я беру примерно 60 грамм пшена и 120 грамм тыквы. Тыкву режу мелко чтобы она успела пропечься и стать мягкой. Заливаю все это молоком примерно 250 миллилитров только не до самого верха а то убежит в духовку. Еще обязательно положите кусочек сливочного масла прямо сверху и ложку сахара с щепоткой соли. Ставлю в холодную духовку на 180 градусов примерно на один час каша получиться очень нежная и рассыпчатая.

Answer 7

Я обычно не заморачиваюсь с долгим вымачиванием крупы, просто промываю пшено пару раз в холодной воде и нормально. На один средний горшочек беру примерно полстакана пшена, грамм 150 тыквы и заливаю доверху молоком, где-то стакан выходит. Чтобы быстрее приготовилось и получилась классная корочка, ставлю горшочки в духовку на 220 градусов минут на 45. Каша так отлично запекается, правда иногда молоко может немного пригореть по краям, но это не страшно.

Answer 8

У меня своя тыква растет на огороде сладкая очень. Я для горшочков беру на порцию 100 грамм тыквы тертой и столько же пшена грамм 100. Молока лью тоже 100 мл потому что тыква дает много сока при запекании и лишняя жидкость не нужна. Пшено просто ошпариваю кипятком чтобы не горчило это обязательно. Все смешиваю в горшочке и в духовку на часик получается очень сытно и не разваливается :)