Здравствуйте, Людмила. Не переживайте за тесто, классическая техника нарезки кубиком занимает буквально минуту, если знать пару поварских нюансов.
Главный секрет того, чтобы луковица не распадалась на отдельные слои во время резки — это ее корневая часть (донце). Не срезайте его полностью.
Вот пошаговый и самый быстрый способ:
1. Разрежьте неочищенную луковицу пополам строго через верхушку и донце с корешками.
2. Очистите половинки от шелухи, оставив хвостик с корнями нетронутым — именно он будет держать всю конструкцию.
3. Положите половинку плоской стороной на доску. Сделайте несколько продольных вертикальных надрезов по направлению от верхушки к корню, но не дорезайте до самого конца примерно полсантиметра.
4. Теперь просто нарежьте луковицу поперек с нужным вам шагом. Лук будет сразу распадаться на аккуратные ровные кубики прямо под ножом, а в руке останется только сухой корешок, который можно выбросить.
Что касается слез: обязательно хорошо наточите нож. Острое лезвие мягко перерезает волокна, а тупое — давит их и выдавливает эфирные масла и сок прямо в воздух, из-за чего и щиплет глаза. Также можно предварительно ополоснуть лезвие ножа холодной водой.
