Здравствуйте! Замечательный выбор блюда — вонголе готовятся за считанные минуты и дают невероятный аромат. С удовольствием подробно отвечу на ваши вопросы.
Как есть вонголе:
1. С помощью вилки или ракушки. Самый практичный способ — аккуратно поддеть мякоть моллюска обычной или десертной вилкой. В Италии также распространен удобный и аутентичный прием: берут одну пустую створку и используют ее как щипцы, вытаскивая мясо из остальных раковин.
2. Руками. В домашней обстановке или в неформальном кругу створку берут пальцами и отправляют моллюска в рот вместе с каплей скопившегося внутри сока. Это совершенно нормально, главное — заранее подготовить отдельную тарелку для пустых створок.
Можно ли собирать соус хлебом:
Не просто можно, а настоятельно рекомендуется! В итальянской традиции это называется «fare la scarpetta» (буквально — «делать сапожок»). Соус из оливкового масла, чеснока, вина, петрушки и собственного сока моллюсков получается очень концентрированным и вкусным. Собрать его со дна сковороды или тарелки ломтиком свежего хрустящего хлеба либо чиабатты — классика средиземноморской кухни.
Приятного аппетита и отличного результата на кухне!
